Welches Land hat Schokolade erfunden? Die Geschichte der Schokolade beginnt mit Kakaobäumen, die seit Tausenden von Jahren im tropischen Regenwald des Amazonasbeckens und in anderen Gebieten Mittel- und Südamerikas wild gewachsen sind. Die Maya-Indianer und die Azteken erkannten den Wert von Kakaobohnen – sowohl als Zutat für ihr spezielles Schokoladengetränk als auch als Währung – für Hunderte von Jahren, bevor Kakao nach Europa gebracht wurde.
Christoph Kolumbus soll die ersten Kakaobohnen von seinem vierten Besuch in der „Neuen Welt“ zwischen 1502 und 1504 nach Europa zurückgebracht haben. Doch weitaus aufregendere Schätze an Bord seiner Galeonen bedeuteten, dass die bescheidenen Kakaobohnen ignoriert wurden.
Es war sein Entdeckerkollege, der spanische Konquistador Don Hernán Cortés, der zuerst ihren kommerziellen Wert erkannte. Er brachte Kakaobohnen 1528 nach Spanien zurück und ganz allmählich verbreitete sich der Brauch, die Schokolade in ganz Europa zu trinken, in den 1650er Jahren nach England.
London Chocolate Houses wurden zu modischen Treffpunkten für die Elite der Londoner Gesellschaft, die dieses neue Luxusgetränk genießen wollte.
Mit der Popularität von Schokolade wuchs auch die Anzahl der Kakaoanbauländer der Welt.
Kakaobäume benötigen bestimmte klimatische Bedingungen, um gedeihen zu können. Der Anbau, die Ernte und die Aushärtung für den Transport in die Schokoladenherstellungsländer sind arbeitsintensiv, da sich die Mechanisierung immer noch als unpraktisch erwiesen hat. (Siehe Was ist Schokolade?)
Im Jahr 1853 wurden die hohen Einfuhrzölle, die Schokolade unerschwinglich gemacht hatten, gesenkt und Schokolade und Kakao wurden der breiteren Bevölkerung zugänglich gemacht. Eine Reihe von Unternehmen begann mit der Herstellung von Kakao und dem Trinken von Schokolade, darunter John Cadbury aus Birmingham.
Welches Land hat Schokolade erfunden: Kakao und die Maya-Zivilisation
Es waren die Maya-Indianer, ein altes Volk, dessen Nachkommen noch in Mittelamerika leben, die bereits 600 n. Chr. Die Freuden des Kakaos entdeckten.
Die Maya lebten auf der Halbinsel Yucatan, einem tropischen Gebiet im heutigen Südmexiko, wo wilde Kakaobäume wuchsen. Sie ernteten Kakaobohnen von den Regenwaldbäumen und räumten dann Flachlandwälder ab, um in den ersten bekannten Kakaoplantagen ihre eigenen Kakaobäume anzubauen.
Ein Getränk namens „Chocolatl“ aus gerösteten Kakaobohnen, Wasser und ein wenig Gewürz war ihre Hauptverwendung, aber Kakaobohnen wurden auch als Währung geschätzt. Ein früher Entdecker, der Mittelamerika besuchte, fand heraus, dass vier Kakaobohnen einen Kürbis kaufen konnten. 10 könnten ein Kaninchen kaufen.
Da Kakaobohnen wertvoll waren, wurden sie bei Zeremonien wie der Volljährigkeit eines Kindes und bei religiösen Anlässen geschenkt. Die Mayas hatten sehr viele komplizierte religiöse Überzeugungen mit vielen Göttern. Ek Chuah, der Kaufmannsgott, war eng mit Kakao verbunden und Kakaofrüchte wurden zu seinen Ehren auf Festivals konsumiert. Händler tauschten oft Kakaobohnen gegen andere Waren, Stoffe, Jade und zeremonielle Federn.
Maya-Bauern transportierten ihre Kakaobohnen mit dem Kanu oder in großen Körben auf dem Rücken zum Markt. Wohlhabende Kaufleute reisten weiter und beschäftigten Träger, um ihre Waren zu transportieren, da es zu dieser Zeit in Mittelamerika keine Pferde, Lasttiere oder Wägen gab. Einige wagten sich bis nach Mexiko, dem Land der Azteken, und führten sie in die begehrten Kakaobohnen ein.
Welches Land hat Schokolade erfunden: Das Aztekenreich und Kakao
Die Azteken waren ein altes Nomadenvolk, das 1325 eine große Stadt im Tal von Mexiko gründete – Tenochtitlan. Die reiche, wohlhabende Stadt und ihre Kultur wurden 1521 von den Spaniern zerstört und später von den spanischen Eroberern wieder aufgebaut und in Mexiko-Stadt umbenannt.
‚Chocolatl‘ wurde von den Azteken in großen Mengen als Luxusgetränk konsumiert. Die aztekische Version dieses begehrten Getränks wurde als „fein gemahlen, weich, schaumig, rötlich, bitter mit Chili-Wasser, aromatischen Blüten, Vanille und Wildbienenhonig“ beschrieben.
Aufgrund des trockenen Klimas konnten die Azteken selbst keinen Kakao anbauen, so dass sie Kakaobohnen aus „Tribut“ oder Handel bezogen. „Tribut“ war eine Form der Besteuerung durch Provinzen, die von den Azteken in Kriegen erobert wurden.
Als die Spanier im 16. Jahrhundert in Mexiko einfielen, hatten die Azteken ein mächtiges Reich geschaffen: Ihre Armeen waren in Mexiko oberstes Gebot. In Tenochtitlan flossen Ehrungen in Form von Lebensmitteln, Stoffen und Luxusartikeln wie Kakaobohnen.
Die Azteken waren sehr abergläubisch; Sie hatten viele Götter und glaubten, dass ihre Welt ständig von einer Katastrophe bedroht war. Quetzalcōātl, der Schöpfergott und Versorger der Landwirtschaft, wurde mit Kakaobohnen in Verbindung gebracht. Nach einem alten mexikanisch-indischen Mythos wurde Quetzalcōātl von einem Hauptgott gezwungen, das Land zu verlassen, aber seine ergebenen Anbeter, die hofften, dass er zurückkehren würde, erinnerten sich liebevoll an ihn. Bis zu diesem Zeitpunkt hatten sie noch sein Vermächtnis – den Kakaobaum.
Als der spanische Eroberer Don Hernán Cortés 1517 mit seiner Flotte von Galeonen ankam, dachten die Azteken, er sei Quetzalcōātl, der zurückkehrte. Sie sollten jedoch bald erkennen, dass er ein grausamer Eroberer war.
Kakao erstmals in Spanien eingeführt
Welches Land hat Schokolade erfunden: 1517 segelte Don Cortes mit 11 Schiffen und 600 Mann von Kuba aus auf der Suche nach Ruhm und Reichtum in der „Neuen Welt“. Er landete an der mexikanischen Küste in der Nähe von Veracruz und beschloss, nach Tenochtitlan zu fahren, um sich von den berühmten Reichtümern von Kaiser Montezuma und dem Aztekenreich zu überzeugen.
Es war Montezuma, der Don Cortes sein Lieblingsgetränk „Chocolatl“ vorstellte, das in einem goldenen Becher serviert wurde. Montezuma soll vor dem Eintritt in seinen Harem mehrere Becher ‚Chocolatl‘ konsumiert haben, was zu dem mythischen Glauben führte, dass er aphrodisierende Eigenschaften hatte.
Im Mai 1520 griffen die Spanier ein friedliches aztekisches Fest an. Montezuma wurde getötet, aber bis Juli hatten die Azteken die Spanier aus der Stadt Tenochtitlan vertrieben. Nachdem die Spanier und ihre Verbündeten wieder zu Kräften gekommen waren, belagerten sie die Stadt 75 Tage lang und als sie fiel, markierte sie das Ende der aztekischen Zivilisation.
Cortes wurde zum Generalkapitän und Gouverneur von Mexiko ernannt. Als er 1528 nach Spanien zurückkehrte, lud er seine Galeonen mit Kakaobohnen und Geräten zur Herstellung von Schokoladengetränken.
Nachdem Don Cortes den Spaniern einen Vorrat an Kakaobohnen und die Ausrüstung für die Herstellung des Schokoladengetränks zur Verfügung gestellt hatte, wurde eine spanische Version des Rezepts entwickelt. Mönche in Klöstern, die für ihre pharmazeutischen Fähigkeiten bekannt sind, wurden ausgewählt, um die Bohnen zu verarbeiten und das Getränk an den spanischen Geschmack anzupassen. Zimt, Muskatnuss und Zucker wurden hinzugefügt. Der Chili-Pfeffer wurde weggelassen und es wurde festgestellt, dass Schokolade noch besser schmeckte, wenn sie heiß serviert wurde.
Bald wurde ‚Schokolade‘ zu einem modischen Getränk, das die Reichen in Spanien genossen. Da Kakaobohnen jedoch Mangelware waren, war das spezielle Rezept für Schokoladengetränke fast ein Jahrhundert lang ein streng gehütetes Geheimnis.
Wie Schokolade in Europa ankam, erfahren Sie mitunter hier.
